Sab. Agu 8th, 2020

Ngopi88.com

Rangkuman Trending Topik Indonesia Terbaru

Misteri Kenapa Ubi Cilembu Manis Akhirnya Terungkap

2 min read

Ubi Cilembu berasal dari Kecamatan Pamulihan, Sumedang, Jawa Barat. Ubi Cilembu populer di kalangan konsumen semenjak tahun 1990-an. Ubi Cilembu lebih istimewa dari pada biasanya, bila dioven akan mengeluarkan sejenis cairan lengket gula madu yang manis rasanya. Oleh karena itu, ubi cilembu disebut juga dengan ubi si madu. Bila umbi pada umumnya juga manis, rasa manis ubi cilembu ini lebih manis dan lengket dengan gula madu.

Ubi cilembu juga memiliki cara dimasak yang khas dan berbeda seperti uji jalar pada umumnya. Ubi cilembu terasa nikmat dan enak jika dimasak dengan cara di oven/bakar/panggang. Cita rasa yang unik dan legit akan sangat membuatmu ketagihan. Namun, ubi cilembu tidak cocok jika digoreng dan direbus. Hal ini dikarenakan jika digoreng akan mudah gosong lantaran kandungan kadar gula yang tinggi. Sedangkan jika direbus kadar gula menurun sehingga mengurangi cita rasa khas dari ubi cilembu.

Misteri kenapa ubi cilembu manis akhirnya terungkap. 

Dikutip dari laman tempo.co, Ubi jalar ini konon hanya tumbuh dengan baik jika ditanam di perkebunan Desa Cilembu, Sumedang, Jawa Barat. Berdasarkan penelitiannya, ubi yang ditanam di luar lokasi Desa Cilembu kelimpahan dan keanekaragaman bakterinya berbeda. Bakteri itu salah satu yang bisa berpengaruh terhadap rasa manis. Selain itu faktor tanah juga ikut mempengaruhi.

Lahannya yang gembur dan subur sangat cocok dengan tanaman yang menjalar ini. Budidaya ubi Cilembu ini sangat mudah dan sederhana. Penyiapan tanah gundukan, kemudian di bagian atasnya ditanamkan batang atau bagian ujung batang. Dalam waktu beberapa minggu, tunas akan terbentuk, serta pada umur 1 bulan batangnya akan menjalar, dan dibagian bawah permukaan tanah akan terbentuk. Ubi jalar madu ini juga mempunyai rasa yang sangat manis dengan tekstur yang liat setelah dipanggang selama 2-3 jam dalam oven.

Ubi jalar madu ini juga tidak kalah dalam hal kandungan gizi-nya, kandungan yang terdapat pada ubi jalar madu ini antara lain vitamin A dalam bentuk karoten sebesar 8.509 mg. Suatu jumlah yang cukup tinggi untuk perbaikan gizi bagi mereka yang kekurangan vitamin A. Padahal, ubi-ubian jenis lain kandungan vitamin A-nya hanya berada pada 60 – 7.700 mg per 100 gram. Selain vitamin A yang tinggi, ubi Cilembu juga mengandung kalsium hingga 30 mg per 100 gram , vitamin B-1 0,1 mg, vitamin B2 0,1 mg dan niacin 0,61 mg , serta vitamin C 2,4 mg.

Selain itu, ubi Cilembu juga mengandung karbohidrat sebesar 20,1 g, protein 1,6 g, dan lemak 0,1 g. Selain kandungan gizi yang tinggi ubi Cilembu juga kaya akan manfaat sebagai antioksidan yang kuat untuk menetralisir keganasan radikal bebas, penyebab penuaan dini dan pencetus aneka penyakit degeneratif seperti kanker dan penyakit jantung sehingga akan meningkatkan daya tahan dan kekebalan tubuh terhadap serangan penyakit degeneratif.

 

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *